SABATO 20 MARZO TURNO 9.00 – 13.30

Turno

PRODOTTI  GEMELLATI

1) IPSSAR PIETRO D'ABANO + COOP DIEFFE S.C.A.R.L
Petto d’anatra brasato al rosmarino con riduzione di vino merlot e marmellata di arance amare fagottino di radicchio variegato e pancetta, Dolce con crema al sangue morlacco.

12.30

a) anatra
b) Sangue di Morlacco
c) fior di Maserà

2) ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE DI ASIAGO
Gnocchi di Tosella ai marroni con salsa di porcini; Bocconcini di coniglio con miele di castagno, pinoli e polline.

12.30

a) coniglio veneto 
b) marroni di valrovina
c) Tosella e formaggi dell’altopiano

3) ASS. CFP MANFREDINI 
Crestagliati al battuto d’anatra, patate e rosmarino; Dittico di petto d’anatra; Nocciole di patate montagnosi panate.

13.30

a) anatra di corte padovana (petto)
b) patate di montagnana
c) prosciutto crudo dolce di Este

4) CA EDIMAR
Tagliata d’anatra al tartufo nero dei colli berici; Bigoli all’anatra, Insalatina di cicoria a Grumolo.

13.30

a) anatra di Corte padovana
b) bigoli
c) cicoria grumolo

SABATO 20 MARZO TURNO 15.30 – 21.30

Turno

PRODOTTI  GEMELLATI

5) SAN GAETANO + ENGIM “REFFO”- TONEZZA DEL CIMONE
Coniglio ripieno di polenta; Cestino di sfoglia al radicchio di Asigliano; Tortino al mais con zabaione al Torcolato.

19.30

a) coniglio veneto
b) mais marano
c) radicchio rosso di asigliano

6) CFP SCUOLA DI RISTORAZIONE DIEFFE ‘P.BERTON’ + SCUOLA DI RISTORAZIONE DIEFFE
Ravioli di pasta fresca con Trota del Sile e formaggio Morlacco; Turbante di Pollo della Pedemontana con mousse di Baccalà e crema di Asparagi del Sile; Tiramisù di Casatella con Fregolotta e Torchiato di Fregona su salsa al cioccolato.

19.30

a) trota iridea del sile,
b) asparago bianco del sile
c) riso di grumolo delle Abbadesse

7) ISTITUTO D’ISTRUZIONE “JACOPO DA MONTAGNANA”
Petto d’anatra di corte padovana marinato, in dolce cottura, con spuma alla dorata di Montagnana al profumo d’arancio in cialda croccante e fagottino di fagiolini fini al “parsuto”, raviolo ai formaggi nostrani con ragù d’insalatine.

20.30

a) anatra di Corte padovana
b) patata di montagnana
c) ‘parsuto’ di montagnana

8) ENAIP VENETO
Risotto Montegrappa con Bisi di Borso del Grappa; Dolce di Montagna.

20.30

a) formaggio malga altopiana 
b) bastardo del grappa 
c) asparago di bassano

DOMENICA 21 MARZO TURNO 9.00 – 13.30

Turno

PRODOTTI  GEMELLATI

9) IPSSAR ‘MASSIMO ALBERINI’ + CFP LANCENIGO TV
Fiore di trota Iridea salmonata del Sile con patate del Montello e polenta al nero di seppia; Gioiello del Desiderio.

12.30

a) farina di mais   bianco perla
b) prosecco di Conegliano
c ) trota iridea del sile

10) ENDO FAP MESTRE ISITITUTO BERNA 
Bigoli al nero di seppia di laguna veneta; Darna di branzino al vapore e “moeca” croccante con la sua bisque; Carciofo violetto croccante di s. erasmo su purea di barbabietola.

12.30

a) biso di peseggia
b) moeca
c) carciofo violetto di S.Erasmo

11) CFP Chioggia + ENAIP VENETO DOLO 
Ravioli di polenta; Polpette di fasolari; Spuma di Patate.

13.30

a) radicchio di chioggia
b) carote di chioggia
c) fasolari

12) IPSSAR G.CIPRIANI
Polentina di mais bianco perla con frutti di mare; ESSE con salsa di moscato passito.

13.30

a) farina mais bianco perla
b) cozze di scardovari
c) vongola verace del Polesine