Si svolgerà il 23-24-25 maggio 2017 nella splendida cornice di Villa Contarini a Piazzola sul Brenta la VII° edizione del "Festival delle Scuole della ristorazione e dei prodotti agroalimentari tradizionali del Veneto nell'ottica del mangiare sano", concorso di cucina veneta tradizionale calda e fredda a tema assegnato con relativo abbinamento cibo/vino.

In un epoca in cui la scienza ha confermato l'importanza del cibo come fonte di crescita e di prevenzione di alcune patologie, la scelta della tematica è volta a promuovere gli stili di vita salutari che passano obbligatoriamente attraverso un'alimentazione sana ed equilibrata. Questo non vuol dire obbligatoriamente che le pietanze non siano gustose bensì, con un'adeguata formazione e una solida base tecnica e conoscitiva dei prodotti, si possono avere dei piatti saporiti, appetitosi e, allo stesso tempo, sani e nutrienti.

Come gli altri anni, i principali attori del FESTIVAL sono gli Istituti Professionali di Stato per i Servizi Alberghieri (IPSSAR) ed i Centri di Formazione Professionale (CFP) del settore della Ristorazione del Veneto. A fine di approfondire il tema della settima edizione del Festival ovvero "Sicurezza e salute alimentare", la formazione sarà divisa in tre parti.

La prima fase sarà un attività di formazione mirata a sviluppare le tematiche del mangiare sano per un consumo consapevole e si terrà in collaborazione con il SIAN (Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione) dell'ULSS e si terrà a Villa Buri - Verona nei giorni 15,16 e 22 marzo pv.

La seconda fase si svolgerà nei giorni 30-31 marzo e 1 aprile presso l'hotel DoubleTree by Hilton a Mogliano Veneto (TV) e consisterà in una "formazione residenziale" dove 9 squadre di sala e 9 di cucina si alterneranno in esercitazioni pratiche, attività formative e preparazione di piatti utilizzando prodotti di stagione che rispecchiano le tipicità del nostro territorio veneto, in linea con quanto previsto dal regolamento del Festival.

La terza fase sarà la gara vera e propria e si terrà presso Villa Contarini a Piazzola sul Brenta (PD) nei giorni 23-24-25 maggio. Durante questa tre giorni, le 9 squadre formate ognuna da una 6 allievi di sala e 6 di cucina, si dovranno cimentare nella preparazione di 100 pasti per una giuria "popolare" e 20 per una giuria qualificata il tutto mettendo in pratica le nozioni ricevute nella formazione fatta durante le precedenti fasi.

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Festival Regionale delle Scuole di Ristorazione - Settima edizione, Villa Contarini, Piazzola sul Brenta (PD) 12-13-14 maggio 2017

UN’INIZIATIVA PROMOSSA E FINANZIATA DALL’ASSESSORATO REGIONALE ALL’ISTRUZIONE, ALLA FORMAZIONE E AL LAVORO
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